Как известно, теплообмен между газами и твердыми телами или жидкостями и твердыми телами, которые к тому же образуют разные температуры, происходит тремя способами: конвекцией, излучением и теплопроводностью.

Во время конвекции тепло переносится от жидкой среды к твердому телу, или от газообразной среды к твердому телу или наоборот.

Во время излучения тепло передается от одного к другому телу с помощью электромагнитных волн. При этом прямого контакта между телами (поглощающим и излучающим) – нет.

Во время теплопроводности тепло переносится от частицы к частице, которые остаются неподвижными.

Все эти способы действуют одновременно.

Холодильные машины совершают теплообмен при помощи теплообменных аппаратов, в составе которых вентиляторы и теплообменники, которые, кстати, бывают двух видов: конденсаторы и испарители.

Испарители – теплообменники, где тепло передается к циркулирующему в холодном контуре охлаждающему веществу от охлаждаемой среды. Собственно говоря, охлаждающее вещество – это газ, или жидкость, которые бывают: хладагентом (в случае необходимости получения низких положительных или отрицательных температур), рассолом (если необходимо получить низкую температуру), водой или любой другой жидкостью, которая не замерзает (если необходимо охлаждение до положительной температуры, близкой к 0 градусов).